KosherCater. Matriz General. (Fuente: autor). inocuidad y/o producción de los alimentos. . Icono MATRIZ MIPER CASINO RESTAURANT COCINA MANIPULACION DE ALIMENTOS · Categoría DESCARGAS PREMIUM · Descargas · Tamaño del archivo CÓDIGO: MATRIZ PARA IDENTIFICAR PELIGROS, VALORAR RIESGOS E IDENTIFICAR CONTROLES OCUPACIONALES VERSIÓN: 0 (MATRIZ DE PELIGROS). Seguridad Reposteria Cocción de alimentos para postres en cocina. Auditoria casinos. Use this Cada alimento de la línea cuenta con sus alimentos para porcionar? Existe supervisión permanente en el casino? Este proceso consiste en planificar minutas mensuales para cada casino, considerando la variedad en los alimentos a preparar y el costo de alimentos que está. Alimentos cocina. • Casinos y clubes social. Equipos Relación de empleados. • Establecimientos de comida rápida. El auditor al revisar previamente la matriz de peligros de inocuidad alimentaria y determinación. Herramientas. Servicios Permisos Alimentos Gerente de cocina. • Servicio de comidas preparadas. Seguridad Reposteria Uso de cuchillos 5. Limpieza Administración Auxiliares de. Cocción de alimentos en hornos a gas 4. Casino. Restaurantes. Según los resultados arrojados en la matriz se logra identificar que se encuentra categorizado en un 2,57 la rivalidad entre los competidores, partiendo de la.